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绿豆汤是绿色还是红色,又引南北之争!笑到最后的是…

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幼儿园毕业小学毕业初中毕业

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发表于 2018-7-12 17:06:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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没错
南北差异之争又来了
这次的主角竟然是
一碗红色的绿豆汤


小编表示很懵
万万没想到
还有红色绿豆汤这种操作
印象里的绿豆汤都是这样的呀
图片来自视觉中国

许多南方的同学
都和小编一样
一脸问号
这货竟然是“绿豆汤”?



然而有北方童鞋却淡定地表示
一直都是喝红色的绿豆汤……



当然,不少北方的朋友表示
我们喝的绿豆汤也是绿色的


同一个地方
也能煮出不同颜色的绿豆汤


正当大家争论不休时
有人出来道破了天机


经过一番查证
果不其然
绿豆汤之所以出现颜色差异
主要原因是水质和用材不同


原来,绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。 经过熬煮,多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。如果存放时间过久,绿豆汤颜色就会慢慢变深,绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。

有专家发现酸碱度能够极大地影响到绿豆汤变色效果。酸性自来水煮后变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。 而北方的水是偏碱性,南方的水是偏酸性,这就是绿豆汤颜色差异的主要原因。另外,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色状态。

图据@口口酱-

不同颜色绿豆汤解暑功效有区别?
没错!会有差别!
绿豆汤变红可以放心使用
  但其中的多酚类物质已被氧化
清热消暑功效打了折扣
营养物质也没那么全面


因此
绿色的绿豆汤
清凉解暑功效更好


如果想煮一锅健康营养、清热消暑的原谅色绿豆汤也不难,将纯净水煮沸后再倒入绿豆,盖上锅盖就可以了。如果北方童鞋用自来水煮汤,可以先加少许的柠檬汁或者醋调节自来水的PH值。


绿豆汤是百搭一族
黄金搭档有很多
百合 莲子 薏仁 都是日常选择

当然
绿豆汤搭配也是五花八门

广东的绿豆汤搭海带
还是甜的

除了加海带
网友们还晒出各种绿豆汤加料

图据@雅尼宝贝

红薯加红枣
没错这就是红薯绿豆汤
图据@我在汕头的吃喝玩乐

加上清心丸
便是一碗传统潮汕绿豆汤
图据@Vivi-失宠的丫头

马蹄与绿豆的完美邂逅
据说清热解暑效果特别好
图据@肯必麦爱幸福

下面这位同学很优秀

下面这种吃法
佩服佩服……

来源 | 南方都市报(nddaily)综合观察者网(guanchacn)等

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而能够假装不知道真相,不了解本质的人,确实幸福的。

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发表于 2018-7-12 17:06:20 | 显示全部楼层
绿豆汤当然是绿的

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发表于 2018-7-12 17:06:35 | 显示全部楼层
我们家是南瓜绿豆汤

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发表于 2018-7-13 13:28:56 | 显示全部楼层
好吃就行,管他什么颜色的
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